אוכל שמרגיש כמו בית. מתכונים שפשוט מצליחים.

סושי ביתי 🍣 של מאמא מור @im.mama.mor

מצרכים:
לאורז סושי -
500 גרם (½2 כוסות) אורז לסושי
500 מ״ל (2 כוסות) מים
לתחמיץ -
100 מ״ל (7 כפות) חומץ אורז
35 גרם (3 כפות שטוחות) סוכר
14 גרם (½2 כפיות) מלח
לסלמון האפוי -
500 גרם פילה סלמון טרי
60 גרם (4 כפות) מיונז
45 גרם (3 כפות) סויה מתוקה (או 2 כפות סויה + כף סילאן)
15 גרם (1 כף) סריראצ’ה (לפי הטעם)
20 גרם (4 שיני שום) שום כתוש
לבטטות -
2 בטטות בינוניות (כ־500 גרם) חתוכות למקלות
2 כפות שמן
לתוספות לבחירה -
אבוקדו פרוס - הבחירה שלי!
מלפפון, בצל ירוק, עירית, גזר
לגלגול -
דפי אצות לסושי
להגשה -
רוטב סויה וספייסי מיונז

אופן ההכנה:
הכנת התחמיץ - מחממים את החומץ, הסוכר והמלח על אש נמוכה רק עד להמסה, ללא רתיחה. מצננים.
הכנת האורז - משרים במים קרים 10 דקות, מערבבים בעדינות ומסננים. חוזרים על התהליך 3 פעמים, מעבירים למסננת ומשאירים כך לייבוש במשך 30 דקות. מעבירים לסיר עם 500 מ״ל מים קרים ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד 13 דקות. מכבים ומשאירים מכוסה 15 דקות נוספות ללא פתיחה. מעבירים לקערה, מוסיפים את התחמיץ כשהאורז חם ומערבבים בעדינות. מכסים ומצננים לטמפרטורת החדר.
הכנת הסלמון - מערבבים את חומרי הרוטב, מצפים את הסלמון ואופים ב־180 מעלות טורבו כ־15–20 דקות, עד שהוא עשוי. מצננים מעט ומפוררים.
הכנת הבטטות - מערבבים את מקלות הבטטה עם שמן ומעט מלח. אופים ב־200 מעלות טורבו כ־20–30 דקות עד לריכוך והזהבה. מצננים.
הרכבת הס ...

וופל בלגי מלוח 🧇 של מאמא מור @im.mama.mor
בשיתוף פוד אפיל @foodappeal__official

מצרכים:
2 ביצים L
½1 כוסות (210 גרם) קמח לבן
2 כפות (20 גרם) קורנפלור
שקית אבקת אפייה
1 כוס (240 מ״ל) חלב
½ גביע (100 גרם) שמנת חמוצה
70 גרם חמאה מומסת
100 גרם גבינה צהובה מגוררת דק
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית אבקת שום
שומשום לפיזור מעל

אופן ההכנה:
בקערה גדולה טורפים את הביצים, החלב, השמנת החמוצה והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והתבלינים ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע בבלילה. מוסיפים את הגבינה הצהובה ומערבבים קלות לפיזור אחיד. מחממים היטב את מכשיר הוופל הבלגי ומשמנים קלות. יוצקים מהבלילה ומפזרים מעט שומשום מעל. סוגרים ואופים במשך כ-3–5 דקות, עד שהוופלים זהובים, יציבים וקריספיים מבחוץ. מוציאים ומעבירים לרשת צינון כדי לשמור על הפריכות. מגישים חם עם ביצת עין, אבוקדו ועירית קצוצה.

👩🏻‍🍳 הטיפים של מאמא מור
* למרקם מושלם: הבלילה צריכה להיות סמיכה אך נוחה למזיגה. אם היא סמיכה מדי, מוסיפים כף חלב ומערבבים בעדינות.
* לוופל אוורירי: לא מערבבים יותר מדי אחרי הוספת הקמח. ערבוב קצר שומר על מרקם עדין.
* למעטפת קריספית: מחממים היטב את המכשיר לפני האפייה ומניחים את הוופלים המוכנים על רשת.
* למניעת יובש: לא אופים מעבר לנדרש. מוציאים כשהוופל זהוב ואפוי מבפנים.
* להכנה מראש: אפשר להקפיא את הוופלים לאחר צינון מלא ולחמם בט� ...

פילה עוף וירקות מתובלים באייר פרייר של מאמא מור @im.mama.mor

בשיתוף #קנור

מצרכים:

לעוף -
1 קילו פילה עוף
שמן זית
1 שקית תערובת תיבול קנור לחזה עוף בגריל

לאנטיפסטי -
2 קישואים פרוסים
1 בטטה פרוסה
1 תפוח אדמה פרוס
1 סלסילת פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
¼ כרובית מפורקת לפרחים קטנים
שמן זית
1 שקית תערובת תיבול קנור לאנטיפסטי באייר פרייר

אופן ההכנה:

לירקות -
חותכים את הירקות לחתיכות בגודל דומה, מעבירים לקערה ומערבבים היטב עם שמן זית ותערובת התיבול של קנור לאנטיפסטי.
מסדרים בשכבה אחידה באייר פרייר וצולים בתוכנית גריל בחום בינוני כ־20 דקות, עד לריכוך והזהבה. מערבבים באמצע הצלייה.

לעוף -
מערבבים את רצועות פילה העוף עם שמן זית ותערובת התיבול של קנור לחזה עוף בגריל, עד לציפוי אחיד.
מסדרים בשכבה אחידה על תבנית האייר פרייר וצולים בתוכנית גריל בחום בינוני עד להזהבה משני הצדדים ולבישול מלא.
מסדרים את הירקות בצלחת הגשה גדולה, מניחים מעליהם את פילה העוף, מזלפים טחינה, מגישים חם ומתענגים על כל ביס. ...

פרגיות, ניוקי ותירס בסיר אחד של מאמא מור 🍗🌽 @im.mama.mor
בשיתוף @prinir.il

מצרכים:
1 ק״ג פרגיות חתוכות לקוביות
500 גרם ניוקי תפוחי אדמה
1 פחית גרגירי תירס מתוק של פריניר, מסוננת
1 בצל גדול חתוך לרצועות
5 שיני שום פרוסות
3 כפות שמן
3 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב טריאקי
3 כפות סילאן
1 כפית שטוחה צ׳ילי גרוס
מלח ופלפל
אופציונאלי - כף אבקת מרק עוף וכף אבקת מרק בצל
מים רותחים לכיסוי
עירית קצוצה להגשה

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסוטאז׳ רחב ומטגנים את רצועות הבצל עד להזהבה יפה. מוסיפים את קוביות הפרגיות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משנות את צבען ומתחילות להזהיב.
מוסיפים את השום, הניוקי ואת גרגירי התירס המסוננים ומערבבים היטב.
מתבלים בסויה, טריאקי, סילאן, צ׳ילי, מלח ופלפל שחור ומערבבים כך שכל המרכיבים יצופו ברוטב.
יוצקים את המים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עד שהניוקי רכים, הפרגיות מבושלות לחלוטין והרוטב מצטמצם ומסמיך. מערבבים בעדינות מדי פעם ומוסיפים מעט מים במידת הצורך.
טועמים, מתקנים תיבול (אפשר להוסיף סילאן/סויה/צ׳ילי לפי הטעם) ומפזרים עירית קצוצה.
מגישים חם ומתענגים על כל ביס! ...

⁨ עוגת שוקולד קלאסית ונימוחה של מאמא מור 🍫🤎 ‪@im.mama.mor‬
בשיתו‪@foodappeal__official‬al

עוגת שוקולד נוסטלגית, גבוהה, רכה ועסיסית במיוחד, עם טעם שוקולדי עשיר, מרקם קטיפתי שנמס בפה וציפוי גנאש שוקולד מבריק ומפנק. בדיוק כמו שעוגת שוקולד טובה צריכה להיות! ♥️

מצרכים לתבנית בגודל 32×24×6 ס״מ:

לעוגה:
4 ביצים L 🥚
1¼ כוסות (250 גרם) סוכר לבן
½ כוס (100 גרם) סוכר חום
¾ כוס (180 מ״ל) שמן
150 גרם שוקולד מריר 🍫
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15%
1 כוס (240 מ״ל) חלב 🥛
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
¾ כוס (75 גרם) קקאו איכותי
שקית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח 🧂
¾ כוס (180 מ״ל) מים רותחים

לגנאש שוקולד:
250 גרם שוקולד מריר 55%–60%
250 מ״ל שמנת להקצפה 38%
1 כף דבש 🍯
15 גרם חמאה 🧈

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־165 מעלות בחום עליון ותחתון.
בקערה מניחים את השוקולד בקוביות קטנות יחד עם השמן, ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים ומניחים לו להצטנן מעט.
בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר הלבן והסוכר החום במשך 2–3 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה.
מוסיפים בהדרגה את השמן והשוקולד המומס ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים את השמנת החמוצה, החלב ותמצית הווניל ומערבבים לתערובת אחידה.
מנפים פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ודלילה יחסית.
יוצקים לתבנית ואופים במשך כ־55–65 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים וללא בלילה נוזלית.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן כ־20 דקות.
מכינים את הגנאש -
מניחים את השוקולד בקערה, מחממים את השמנת עד לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד, מוסיפים את הדבש והחמאה, ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
יוצקים את הגנאש על העוגה כשהיא מעט חמימה, מיישרים ומניחים לציפוי להתייצב.

טיפים של מאמא:
- אל תערבבו את הבלילה יותר מדי אחרי הוספת הקמח, כדי לשמור על עוגה רכה ונימוחה.
- אל תאפו עד שקיסם יוצא יבש לחלוטין. פירורים לחים הם הסוד לעוגת שוקולד עסיסית.
- שומרים את העוגה מכוסה היטב במקרר ומוציאים לפני ההגשה כדי שהעוגה והגנאש יתרככו.
למשקיעים ניתן לחמם את העוגה (חצי דקה במיקרוגל תספיק) ולהגיש לצד גלידת וניל.

#מאמאמור #עוגתשוקולד #עוגותבחושות #מתכונים #מתכון ...

פרגיות וניוקי בסיר אחד של מאמא מור @im.mama.mor

הפעם הבמה כולה שלכם -
תציעו לי מתכונים שווים שאפשר להכין עם פרגיות, ניוקי ואחד המוצרים המעולים של פריניר, אני אבחר את המנה המנצחת, אכין אותה ואפרסם לכם את הביס המושלם!
תוכלו לשלב במנה את רטבי העגבניות, חומוס, תירס, אפונה וגזר, זיתים ואפילו מלפפון חמוץ (או שלא🫣😅)
מחכה להצעות בתגובות ♥️

בשיתוף @prinir.il ...

שוקולד פקאן של מאמא מור @im.mama.mor
הטרנד שסחף את הרשת ולא סתם - הוא מוצדק ביותר!

שוברים טבלת שוקולד לקוביות ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה, מעל כל קוביה מניחים פקאן טבעי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל80 מעלות ל5 דקות בדיוק.
מוציאים, לוחצים בעדינות על כל פקאן שיכנס לתוך השוקולד, מפזרים מלח מאלדון ומכניסים למקרר/מקפיא להתייצבות.
מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.
מגישים ומתענגים על כל ביס 🍫 🍫 🍫 ...

שוקי עוף ותפוחי אדמה ב־3 מצרכים של מאמא מור 🍗🥔
@im.mama.mor

בלי שמן, בלי תבלינים ובלי טיפת מים! רק 3 מצרכים ויש לכם ארוחה שלמה, טעימה וקלה להכנה 🤤
מצרכים:
שוקי עוף 🍗
תפוחי אדמה מתאימים לאפייה בקליפתם 🥔
מלח גס 🧂

אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש ל־190 מעלות, חום עליון ותחתון.
מרפדים תבנית בנייר אפייה (מכווצ׳צ׳ים ומיישרים כמו שרואים בסרטון), מפזרים עיגול של מלח גס על נייר האפייה, מעליו עוד נייר אפייה ומעליו מסדרים את שוקי העוף. מניחים את תפוחי האדמה מסביב לשוקי העוף ומתחת לנייר האפייה (צמוד למלח הגס). ו
מכסים את העוף מלמעלה בשקית קוקי (מומלץ לחתוך את הקצה שלה כדי להגיע לגודל מקסימלי).
מכניסים לתנור ואופים במשך כשעה וחצי, עד שהעוף רך ומבושל לחלוטין ותפוחי האדמה מתרככים.
להשחמה נוספת, מסירים בזהירות את הכיסוי וממשיכים לאפות ב־210 מעלות במשך 10–15 דקות נוספות, עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
מוציאים מהתנור, מגישים חם ומתענגים על כל ביס. ...

בייגלה ירושלמי של מאמא מור 🥨 @im.mama.mor

מצרכים:
1 ק״ג קמח לחם / פיצה
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סילאן
2 כפות סוכר
1 כף מלח דק
¼ כוס שמן זית/קנולה
550 מ״ל מים
טופינג -
שומשום

אופן ההכנה:
מערבבים את המים, השמרים, הסילאן והסוכר ומניחים בצד ל־10 דקות להתחלת פעולת השמרים.
בקערת המיקסר שמים את הקמח, מוסיפים את הנוזלים עם השמרים, את המלח והשמן. לשים במיקסר עם וו לישה במהירות איטית כ־15 דקות.
יוצרים מהבצק כדור ומעבירים אותו לקערה משומנת, מורחים עליו שמן זית מכל הכיוונים ומכסים במגבת. מתפיחים שעה וחצי בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.
מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ומחלקים ל16 כדורים, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 20 דקות.
יוצרים חור במרכז כל כדור ומרחיבים אותו בהדרגה עד שמתקבלת צורת בייגלה.
טובלים כל בייגלה במים ואז בשומשום, מניחים על תבנית אפייה, נותנים עוד מנוחה קצרה של 20 דקות ואז אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות כ20 דקות או עד שהבייגלה זהוב ויפה.
מוציאים ומזלפים שמן זית על הבייגלה.
מגישים חם לצד גבינות ומטבלים ומתענגים על כל ביס. ...